Lähikalahanke laajenee pääkaupunkiseudulle Lähikalahanke alkoi viime vuonna Turun seudulla, jossa särkikalat ovat jo päätyneet ihmisten lautasille. Lounais-Suomessa ruokapalveluita tuottava Arkea tarjoilee lahnapihvejä kouluissa, päiväkodeissa ja henkilöstöravintoloissa. Syksyllä hanke etenee pääkaupunkiseudulle, kun ravintolapalveluyhtiö Palmia ottaa ruokalistoilleen särkipihvit. Mynälahden särjistä jalostetaan murekepihvejä, jotka päätyvät Helsingin seudun suurtalouskeittiöihin. ”Särkikaloja kalastamalla voidaan poistaa merestä merkittävä määrä ravinteita, noin 8…
Jatka lukemistaRuokahävikki-seminaari ammattikeittiöille 7.6.
Ammattikeittiöiden ruokahävikki -seminaarin 7.6. Turussa ohjelma on julkaistu ja ilmoittautuminen käynnistynyt. Makupaloja ohjelmasta: Keittiömestari Sami Rekola ja ruokahävikin vähentäminen käytännössä ravintolan keittiöissä, Unica Sanna Hovi ja Turun kampusalueen kiertotalouspilotti, Fillaripuutarhuri Tuomo Miettinen, Elomaticin hävikkivaaka sekä ResQ Qlub. Lue lisää >> VäKi – Vähemmän jätettä, enemmän Kiertoa >> Seminaariohjelma ja ilmoittautuminen
Jatka lukemistaPyhäjärven antimet hurmasivat ruoka-alan ammattilaiset
Eintarviketoimialan päällikkö Marko Jori Puhdas vesi, Paremmat evä(ä)t -blogi: Järvikalaa NAM! oli omalla osastollaan Helsingissä Gastro –messuilla 16.-18.3.2016 välittämässä maukkaiden, ravitsemuksellisesti erinomaisten, vähähiilisten ja ekologisten järvikalatuotteiden ilosanomaa ruoka-alan ammattilaisille. Viestinnän tukena meillä oli oma kalajoukkue pelaajakortteineen, ja tietysti pohjoista naapuria vietiin murskalukemin 6-0! Osastolla myös maistatettiin paikallista uutuustuotettamme, Järvikalapihviä. Vaatimattomina satakuntalaisina pohdiskelimme etukäteen, että mahtaako…
Jatka lukemista
Porissa taltutetaan ruokahävikkiä
Porin kaupunki haastaa kunnat ruokahävikin vähentämiseen ruokapalveluissaan. Erityisesti haaste heitetään muille Ravinneneutraali kunta (RANKU) –hankkeen kunnille: Mynämäki, Nakkila, Taivassalo, Turku ja Vehmaa. Porissa on tartuttu ruokahävikin vähentämiseen organisoimalla ylijäämäruuan hyödyntäminen tehokkaasti. Ensimmäinen askel ruokahävikin pienentämisessä on nykytilanteen selvittäminen ja ongelman ymmärtäminen. – Olemme kartoittaneet koulujen ja päiväkotien ruokahävikkiä seurantojen avulla. Keittiöt ovat punninneet ja kirjanneet…
Jatka lukemistaVuoden lähiruokateko haussa
Kuka tai mikä taho on tehnyt merkittävää työtä lähiruoan eteen viimeisen vuoden aikana? Kuka tai mikä taho ansaitsisi tunnustuksen? Valtakunnallisen vuoden lähiruokateko -palkinnon saajaa saa ehdottaa! Vuoden lähiruokateko -palkinnon saajan haku on alkanut. Vuoden lähiruokateko -palkinnolla voidaan palkita henkilö, yritys tai yhteisö, joka on toiminnallaan edistänyt lähiruoan käyttöä ja tunnettuutta Suomessa. Palkinnon saajaa voi ehdottaa…
Jatka lukemista
Ruokahävikkikamppis kampuksella
Turun yliopiston kampuksella on meneillään Vähemmän jätettä, enemmän kiertoa (VäKi)–hanke, jonka tarkoituksena on löytää kiertotaloutta hyödyntävä, resurssitehokas ja monistettava malli ruokaketjun ruokahävikin vähentämiseksi. Hankkeen tavoitteena on vähentää biojätteen syntymistä kaikissa ruokaketjun vaiheissa ja kierrättää syntyvä jäte mahdollisimman lähellä sen syntysijaa. Biojätteen syntymistä ehkäistään koulutuksen, viestinnän ja raaka-aineiden valintojen avulla. Kiertotaloutta edistetään kompostoimalla biojäte lähellä sen…
Jatka lukemistaNo waste, low waste – vuoden kuumimpia ruokatrendejä
VäKi on ajanhermolla, sillä yksi viime vuosien megatrendeistä – ekologisuus ja kestävä kehitys, pysyvät edelleen trendien aallonharjalla. Ruokahävikin vähentäminen rantautuu ravintoloiden ja kuluttajien keittiöihin, mikäli on uskomista ruokabloggareiden ja lehtien kirjoituksia ruokatrendeistä vuodelle 2016. Hävikintorjunta on yhä ajankohtaisempi aihe paitsi ekologisesti myös taloudellisesti ajatellen. Maailmalla on enenevässä määrin nk. no waste- tai low waste -ravintoloita,…
Jatka lukemistaArkea tarjoaa kasvisruokaa joka päivä
Turun Sanomat 13.1.2016: Arkea tarjoaa kasvisruokaa joka päivä Arkea valmistaa päivittäin noin 45 000 ateriaa eli vuodessa 10,6 miljoonaa ateriaa. Ruokaa tehdään päiväkoteihin, kouluihin, sairaaloihin, henkilöstöravintoloihin, vanhainkoteihin ja palvelutaloihin. Ruokapalvelun suurimmat asiakkaat ovat Turun kaupungin sivistystoimiala ja hyvinvointitoimiala, Varsinais-Suomen sairaanhoitopiiri sekä Varsinais-Suomen erityishuoltopiirin kuntayhtymä. Turun kaupungin kouluissa ja päiväkodeissa on tarjolla yksi kasvisruokapäivä viikossa. Yläkouluissa…
Jatka lukemistaSuperfoodia tutusta ruokakolmiosta
Länsi-Suomi 1.12.2015: Aina ei tarvita goji-marjoja tai maca-jauhetta, opastaa ruoka-asiantuntija Anna Kari Superruoasta tai superfoodista puhutaan, kun ruoka tai ruoka-aine on poikkeuksellisen ravinnetiheää. Maa- ja kotitalousnaiset ovat nimenneet pohjolan omiksi superruoiksi esimerkiksi härkäpavun, mustikan, punajuuren ja rypsin. Raumalla superruoan saloihin tutustuttiin Maa- ja metsätalousministeriön rahoittaman Superruokaa Pohjolasta -hankkeen tiimoilta. Suurenna artikkeli klikkaamalla >>
Jatka lukemistaRuokahävikin vähentämiseksi: ylijäämäsuklaat sonneille
Satakunnan Kansa 30.11.2015: Onko se Geishaa vai jotain MUUta? Ritolan sonnit saavat joka päivä puoli kiloa suklaata rehun seassa. Eipä ihme, että ruoka maistuu. Eläinten ruokinnassa käytetään ainakin perunan, porkkanan, viljan sekä sokerijuurikkaan käsittelyssä ylijääneitä kasvin osia. Suklaan syöttäminen eläimille on vielä harvinaista, mutta esimerkiksi Fazer toimittaa sitä kahdelle rehuvalmistajalle. Ylijäämän jatkokäyttö vähentää hävikkiä. Suurenna…
Jatka lukemista
